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冷发手工披萨需要什么器材?

LIULANCISHU: 556 FABURIQI: 2020-04-22 11:26:53

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披萨是现在非常流行的食品,另外,披萨的做法多种多样,为了使披萨的口感好,冷发手工披萨还是相对受欢迎一些。冷发就是让面团随时处在一种温度较低的环境中慢慢发酵,这样做出来的披萨口感非常好。下面由鹏达餐饮的工作人员为大家分享冷发手工披萨需要什么器材?


冷发手工披萨需要什么器材?


1、披萨打孔器:

披萨打孔器能排除饼底气泡,避免烘焙的时候饼底由于有气泡热胀冷缩的原理出现凹凸不平。使用前,请做好相关的清洁工作,保持表面干燥卫生。使用后,可选择冲洗或用柔软的毛刷清理干净,干燥后再妥善收纳。勿用尖锐、锋利及粗糙的工具清洗,以免损坏器具,影响产品性能;


2、冷发上料环:

冷发上料环主要是让披萨酱汁涂抹和撒料,起定型的作用,防止披萨酱、馅料和芝士洒在饼边上,用上料环制作出来的披萨更美观;


3、烤网:

拍饼制作好的披萨置于烤网上烘焙。把披萨盘放到传统烤箱内部。要想烹饪披萨和饼干,机架顶部的中心是理想的位置。烹饪面包、饼干和其他东西的时候,中间架的中心是更好的选择;


冷发手工披萨需要什么器材?通过上述分享相信大家都基本了解了。另外,做冷发披萨是要和面的配方就是适合冷发的,在和面的时候温度不能过高,就需要用冰水和面。冰箱建议是风冷冰箱,风冷冰箱的手冷温度是均匀的,这样面团在发酵的时候也是均匀的。本文分享到这里就结束了,希望对大家有所帮助。

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